Сегодня мясо кальмара можно встретить в салатах, закусках и супах, его охотно заказывают в местах общественного питания, готовят дома и даже не задумываются о его потенциальной опасности. А ведь отравление кальмарами встречается достаточно часто, причем не среди жителей побережья, где морепродукты – часть ежедневного рациона, а среди тех, кто употребляет его в замороженном или консервированном виде.

Давайте разберемся, можно ли отравиться кальмарами, и почему это происходит.

Причины отравления кальмарами

Кальмар относится к головоногим моллюскам, его мясо считается незаменимым источником белка, витаминов и микроэлементов, среди которых важное место занимают йод, фолиевая кислота и витамины группы В. Мясо кальмара сегодня употребляют в вареном, жареном, копченом, сушеном и даже сыром виде. В пищу используется тело и щупальца кальмара.

Из-за популярности морепродуктов их сегодня активно добавляют в самые разные блюда, не особенно контролируя качество продукции. А ведь срок годности этих продуктов не превышает 2-3-х дней, а их транспортировка требует особых условий. Именно из-за этого сильно увеличилось количество отравлений морепродуктами, устрицами, креветками, кальмарами и др.

Чаще всего отравление возникает из-за:

• Неправильного хранения и транспортировки – кальмары, как и другие морепродукты, имеют очень ограниченный срок годности. При нарушении правил хранения и транспортировки, при неоднократной разморозке мясо кальмаров быстро портится и становится токсичным. Понять, что кальмар испорчен, достаточно трудно, особенно если его мясо добавили в салат или соус с острыми приправами и пряностями.
• Заражения патогенными бактериями или паразитами – мясо кальмаров может быть заражено кишечной палочкой, сальмонеллой, ленточными и круглыми червями и другими паразитами. При недостаточной термической обработке эти патогенные микроорганизмы попадают в организм человека и вызывают тяжелую кишечную инфекцию.
• Накопления в кальмарах токсических веществ, таких, как соли тяжелых металлов, ртуть и свинец. Кальмары, выросшие в загрязненных местах, могут быть токсичны для человека. Не менее опасны токсические вещества, которые применяются для обработки сушеного или консервированного мяса. Понос от сушеных кальмаров или отравление консервированными может возникнуть именно из-за избытка консервантов и красителей.
• Белковое отравление – в морепродуктах содержание белка достигает 20%, поэтому при избыточном употреблении кальмаров возможно белковое отравление.
• Аллергия – высокое содержание белка делает эти морепродукты высокоаллергенными. Аллергическая реакция может проявляться удушьем, отеками, высыпаниями на коже или нарушением пищеварения и болью в животе.

При отравлении кальмарами врачи настоятельно рекомендуют не паниковать и сразу обратиться за медицинской помощью. Симптомы отравления могут включать тошноту, рвоту, диарею и abdominal pain. Важно помнить, что в таких случаях необходимо промывание желудка, которое может быть выполнено только в условиях стационара. Кроме того, врачи советуют не заниматься самолечением и не принимать никаких медикаментов без назначения специалиста, так как это может усугубить состояние. Также следует обратить внимание на уровень гидратации организма, так как потеря жидкости при рвоте и диарее может быть опасной. Врач может назначить капельницы для восстановления водно-электролитного баланса. Важно помнить, что своевременное обращение к врачу значительно увеличивает шансы на быстрое выздоровление.

Что делать при отравлении?

Симптомы отравления кальмарами

Симптомы отравления кальмарами появляются спустя несколько часов после употребления блюда с этими моллюсками. Срок возникновения зависит от причины отравления – при съедании несвежих кальмаров симптомы могут появиться уже через полчаса, а при заражении сальмонеллами или кишечной палочкой – через 6-12 часов.

Самые частые симптомы:

• тошнота и рвота,
• спазмы, боль в животе,
• диарея,
• повышение температуры тела,
• головная боль, головокружение,
• слабость, резкое ухудшение состояния.

Для отравления морепродуктами характерно также обильное пото- и слюноотделение, нарушение сознания, вплоть до судорог, изменение цвета мочи, понижение давления и запах ацетона изо рта.

Первая помощь при отравлении кальмарами

При отравлении морепродуктами лечение рекомендуется проводить в стационаре или под контролем врача. Но вот первая помощь при отравлении кальмарами должна быть оказана сразу же, как только появились первые симптомы.

В домашних условиях начинать лечение нужно с промывания желудка – это поможет избавиться от остатков пищи с токсинами. Промывать желудок можно слабым раствором марганцовки, не менее 1-2 л для взрослого человека, прохладной водой или раствором соды. Больному дают выпить по 0,5-1 стакана воды, пока не появится рвота, или вызвать ее, нажимая на корень языка. Процедуру повторяют до чистых промывных вод.

После промывания желудка можно сделать очистительную клизму. Резиновую грушу заполняют прохладной водой и промывают кишечник до тех пор, пока промывные воды также не будут чистыми.

После промывания желудка и кишечника больному дают сорбирующие вещества – активированный уголь, Смекту, Энтеросгель и другие.

Очень важно восполнить водно-электролитный баланс в организме больного. Для этого ему дают пить как можно больше жидкости – чистой воды, компота, специальных растворов. Чтобы не спровоцировать повторную рвоту, пить нужно мелкими глотками, понемногу, но часто. Количество выпитого должно быть не менее 1,5-2 л в сутки для взрослого, а при обильной рвоте или поносе – еще больше.

Если после оказания первой помощи больному стало легче, его можно оставить дома, под наблюдением врача. В этом случае ему рекомендуется соблюдение диеты в течение 3-5 дней, прием сорбентов в течение этого времени, обильное питье и постельный режим.

При отравлении кальмарами многие люди советуют не паниковать и сразу обратиться за медицинской помощью. Симптомы могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных проблем с пищеварением. Важно помнить, что первые признаки отравления могут проявиться через несколько часов после употребления. Рекомендуется выпить много воды, чтобы избежать обезвоживания, и не пытаться самостоятельно вызывать рвоту, если это не предписано врачом. Некоторые также советуют избегать жирной пищи и алкоголя в течение нескольких дней. Важно помнить, что профилактика — лучший способ избежать отравления, поэтому стоит обращать внимание на свежесть и качество морепродуктов при покупке.

Как быстро очистить кальмара.

Лечение интоксикации кальмарами

Лечение отравления кальмарами в стационаре проводят при резком ухудшении состояния, появлении судорог, потере сознания, непрекращающейся рвоте и диарее, а также, если симптомы отравления не исчезают после оказания первой помощи на 2-3 день болезни.

Лечение отравления кальмарами начинают с приема сорбентов, инфузионной терапии. При необходимости назначают антибиотикотерапию, ферменты и другие препараты.

Профилактика

Избежать отравления морепродуктами можно, соблюдая правила профилактики:

• Не употреблять в пищу сырые морепродукты – недоваренный кальмар или сырое мясо – всегда потенциальный источник заражения. Лучше отказаться от их употребления, особенно в местах общепита.
• Приобретать продукцию только в специализированных магазинах.
• Внимательно проверять сроки годности продукции, целостность упаковки и внешний вид кальмаров.
• Соблюдать правила приготовления и хранения – морепродукты быстро портятся и становятся опасными даже при хранении в холодильнике. Не рекомендуется употреблять в пищу кальмаров, которые хранились в холодильнике больше суток или на открытом воздухе больше 2-3 часов.

Кальмары – вкусные и полезные моллюски, которые отлично могут разнообразить любой рацион. Важно соблюдать все правила профилактики, чтобы избежать отравления морепродуктами, устрицами и креветками и не испортить впечатление от этих вкусных даров моря.

Симптомы пищевого отравления

Вопрос-ответ

Как быстро убрать пищевое отравление?

Промыть желудок (дать пострадавшему выпить воду, после чего вызвать рвоту). За один раз надо выпивать пол-литра жидкости. Принять активированный уголь. При отсутствии тошноты и рвоты устранить обезвоживание и восстановить электролитный баланс (обильное питье негазированной минеральной воды, чая).

Что лучше всего помогает при отравлении?

Активированный уголь. Полисорб. Энтеросгель. Смекта. Фильтрум.

Чем лечить отравление в домашних условиях?

Итак, промывание желудка слабым раствором соды (до чистой воды), прием энтеросорбента (активированный уголь, смекта), питье воды (во избежание обезвоживания) и покой. Важный момент: ни коем случае до приезда врача нельзя принимать обезболивающие, противорвотные и противодиарейные препараты.

Сколько длится отравление пищевое?

Первые признаки (тошнота и рвота, диарея, боль и дискомфорт в животе, вялость и лихорадка) могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи. Сколько держится температура при пищевом отравлении? Обычно температура при пищевом отравлении держится не больше 12–24 часов.

Советы

СОВЕТ №1

Если вы подозреваете, что отравились кальмарами, немедленно прекратите их употребление и постарайтесь вспомнить, когда и где вы их ели. Это поможет врачам быстрее определить источник отравления.

СОВЕТ №2

Обязательно обратитесь за медицинской помощью, особенно если у вас появились такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея, боль в животе или головокружение. Не пытайтесь лечиться самостоятельно, так как это может усугубить ситуацию.

СОВЕТ №3

Пейте много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Вода, травяные чаи или специальные растворы для регидратации помогут восстановить баланс жидкости в организме.

СОВЕТ №4

Запишите все симптомы и время их появления, а также количество и вид съеденных кальмаров. Эта информация будет полезна врачу для диагностики и назначения правильного лечения.